El Lupino como alternativa en la alimentación de peces

Resumen

A nivel mundial la harina de pescado y la harina de soya se han utilizado como las principales materias primas en la elaboración de alimentos para peces. En Venezuela, estos insumos se importan por lo que tienen un alto costo y poca disponibilidad en el mercado, esta situación ha afectado el sistema de producción, razón por la cual los grandes y pequeños productores han buscado fuentes alternas de proteínas de producción nacional, que garanticen la sostenibilidad de los sistemas de producción piscícola en aguas continentales. Diversas investigaciones han evaluado el uso de materias primas como es en el caso de las leguminosas, por su alto valor nutricional.

En este sentido, el lupino (Lupinus spp) se ha constituido como una alternativas viable por su contenido proteico y composición estructural que lo hace más digerible; aunque su uso se ve limitado por diversos factores antinutricionales como presencia de alcaloides, que pueden ejercer algún cambio en el sabor del alimento y producir incluso efectos tóxicos. No obstante, Olvera y Olivera (2000) indican que estos factores son eliminados con tratamientos térmicos. El principal uso de esta leguminosa es destinada como alimento para peces de agua dulce como la trucha y tilapia.