Metales pesados (cadmio, plomo, mercurio) y arsénico en pescados congelados de elevado consumo en el Ecuador
Palabras clave:
corvina, tilapia, dorado, atún, contaminación, consumo de alimentos
Resumen
Se realizó un estudio preliminar sobre el contenido de cadmio (Cd), plomo (Pb), mercurio (Hg) y arsénico (As) en muestras de filetes de pescado congelado de elevado consumo en El Ecuador como, corvina (Cynoscion phoxocephalus), dorado (Coryphaena hippurus), tilapia (Oreochromis niloticus) y atún (Thunnus obesus); adquiridos en diversos supermercados de la ciudad de Machala, Provincia El Oro. Los resultados preliminares muestran la contaminación de estos productos por As, Pb y Hg, superando las Normas Internacionales establecidas para el consumo humano. En todas las muestras examinadas los valores de Cd fueron inferiores al límite de detección del método (0,0042 mg.kg-1). La correlación significativa entre el contenido de Hg, Pb y As en las muestras de músculo de pescado evaluadas, puede sugerir que estos contaminantes tienen un origen común ya que las elevadas concentraciones de As, Pb y Hg son consecuencia de las aguas domésticas e industriales vertidas sin tratamiento alguno en la zona costera así como, la escorrentía proveniente de las zonas de cultivos y al aporte atmosférico.
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Publicado
2016-06-30
Cómo citar
Senior, W., Cornejo-Rodríguez, M. H., Tobar, J., Ramírez-Muñoz, M. R., & Márquez, A. (2016). Metales pesados (cadmio, plomo, mercurio) y arsénico en pescados congelados de elevado consumo en el Ecuador. Zootecnia Tropical, 34(2), 143 - 153. Recuperado a partir de http://publicaciones.inia.gob.ve/index.php/zootecniatropical/article/view/98
Sección
Artículo de investigación
Derechos de autor 2016 William Senior, María Herminia Cornejo-Rodríguez, Johnny Tobar, Mery R. Ramírez-Muñoz, Arístide Márquez
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