Obtención de semilla artesanal de apio criollo en el estado Trujillo

Resumen

El apio criollo, Arracacia xanthorrhiza, pertenece a la familia Apíaceae. Su raíz es comestible y es originaria de los Andes del norte. Considerandose la primera raíz andina domesticada. Dependiendo del lugar en que se cultive, se le conoce con los nombres de apio criollo, racacha, virraca, zanahoria blanca o mandioquinha salsa. Es un producto rico en almidones finos, proteína, caroteno, calcio, fósforo y magnesio, entre otros; esto, aunado a su agradable sabor, hace que sea considerada la raíz andina más promisoria. Es apreciada en la producción de alimentos para bebés y ancianos, especialmente en Brasil, y como materia prima para la fabricación de dulces, bebidas, fritos y alimentos para animales; adicionalmente, la finura de su almidón la hace estimada en la industria farmacéutica y cosmética.