The maize: a strategic crop for food sovereignty of venezuelan people
Abstract
Corn is the most important crop in the vegetable agricultural sector in Venezuela and has been considered a strategic item, given its importance in the Venezuelan daily diet, with a protein intake of 6.5 grams/person/day and caloric intake of 316 calories/person/day in addition to being a source of job creation, due to the large number of people who cultivate it throughout almost the entire national geography. Currently, more than 85% of the national production corresponds to semi-hard white grain corn, 80% of which is used by the dry milling industry in the preparation of precooked flours, the rest is used by companies that process chopped corn and for fresh consumption. Yellow corn only represents between 10 and 15% of production and is destined for the animal feed industry and for fresh consumption, such as jojotos and for the production of cachapas. Cariaco-type corn is still cultivated in some regions of the country, with which artisan products of the Creole sweet shop are made, such as oven bread and flour to prepare the “fororo”. Sweet corn is sold in canned grains and jojoto, which is also used in Creole confectionery for making cakes and cheese. On the other hand, from the “blowout” corn, the grain is marketed for the elaboration of the popular “cotufa”.
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